SOPA DE GRAO DE BICO COM TARTUFO BRANCO

(Porção para 4 pessoas)

Ingredientes:

600gr de Repolho Cortado Finamente
140gr de Grão de Bico (já na água)
50gr de Cebola em Fatias Finas
80gr de Speck de Cinghiale ou Lardo de Colonnata
60ml de Azeite Extra Virgem
1,5lt de Caldo de Galinha
Tartufo Branco Fresco
Salsinha
Sal
Pimenta
90gr de Fonduta ao Tartufo Branco
Pão tipo Italiano em fatias

Modo de Preparo:

Refogue o repolho, a cebola e o Speck de Cinghiale (ou Lardo di Colonnata) no azeite por 5 minutos em fogo médio, acrescente o grão de bico e junte o caldo de galinha. Cozinhe tudo por 30 minutos ou até que o grão de bico esteja no pronto. Junte um punhado de salsinha, pimenta do reino e o sal de acordo com o seu paladar. (Atenção quanto o acréscimo de sal pois tanto o speck como o lardo são produtos salgados).

Coloque no forno, as fatias de pão italiano e sobre eles a Fonduta ao Tartufo Branco até dourar. Forre o prato onde a sopa será servida com as torradas e por cima despeje a sopa. Fatie o Tartufo Branco Fresco sobre a sopa e sirva imediatamente.