320g de tagliarini com ovos
50g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
25g de trufas em conserva
30ml de espumante seco
200ml de caldo de legumes
► Modo de Preparo:
Cozinhe a massa em água e sal.
Retire do fogo antes que fique al dente, escorra e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite e salteie a cebola e 3/4 da trufa cortada em tiras finas.
Acrescente o espumante e deixe evaporar o álcool.
Adicione o caldo de legumes.
Quando levantar fervura, acrescente a massa reservada, cozinhando por mais 2 minutos.
Sirva em seguida, com o restante das trufas salpicada sobre a massa.
(Porção para 4 pessoas)
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