O açaí, originário da Amazônia, é um arsenal de nutrientes, como vitaminas (A, E, D, K, B1, B2, C), minerais (cálcio, magnésio, potássio, ferro), aminoácidos, bioflavonóides antioxidantes e óleos essenciais.
Sua cor roxa intensa é devida à presença de antocianinas, um tipo de flavonóide, que age diretamente na saúde dos vasos sanguíneos e detona os radicais livres, aqueles responsáveis pelo envelhecimento e dano à pele e cabelos. Além disso, é muito rico em ácidos graxos essenciais, como oléico (omega-9), palmítico e linoléico (omega-6), que além de ajudar na saúde, conferem emoliência aos produtos derivados do açaí e muito usados nos tratamentos estéticos.
O açaí também contribui para baixar o colesterol porque contem betasitosterol, um ácido graxo que limpa as artérias desta gordura indesejável. Esta superfruta ainda é uma grande fonte de fibra.
Resumindo, o açaí é considerado mundialmente um dos mais potentes alimentos antienvelhecimento. Recomendo a ingestão de açaí em polpa, acrescentado no suco matinal, pelo menos duas a três vezes por semana. Sua saúde agradece, sua pele e cabelos também.
Ótimo para decoração e finalização de pratos, Trufas Especialmente selecionadas.
Para comprar, acesse: www.loja.armazemdagastronomia.com.br/produtos-trufados/trufa-inteira.html
Ingredientes:Trufa (tuber aestivum vitt), água, sal. Não contém glúten.
Modo de Conservação: Após aberto, conservar em refrigerador entre 2°C e 4°C e consumir em 7 dias.
Validade e lote: vide marcação na embalagem. Conteúdo liquido 50 grs
► Ingredientes:
4 postas de salmão de 180gr cada,
1 cebola,
40gr de manteiga,
100ml de creme de leite ou de iogurte,
1 xícara de caldo de carne,
1 copo de vinho branco seco,
Azeite de Tartufo Branco Giuliano Tartufi,
Limão, sal e pimenta branca
► Modo de Preparo:
Refogue a cebola picada na manteiga, junte o salmão, o sal, a pimenta e deixe apurar por 2-3 minutos.
Regue o suco de limão, acrescente o caldo de carne e o vinho. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
Retire o peixe da panela. Na mesma panela, acrescente o creme de leite (ou iogurte) e sal e deixe-o reduzir ate dois terços.
Coloque novamente o salmão na panela para aquecê-lo (sem deixar ferver). Acrescente também o Azeite de Tartufo Branco (ou Negro). Disponha as postas em uma travessa com o molho e sirva bem quente.
► Acompanhamento aconselhado: Salada de alface ou batatinha ao forno.
(Porção para 4 pessoas)
Para comprar seu Azeite e se deliciar com esta receita, acesse: www.loja.armazemdagastronomia.com.br/produtos-trufados/azeite-de-trufa-branca.html
Este delicioso Kit contém 1 Risoto ao Tartufo 350g, 1 Azeite ao Tartufo 250ml, 1 Salsa Tartufata 180g, 1 Creme de Funghi Porcini, 1 Tartufo Branco 80g e 1 Parmegiano com Trufa Branca 130g.
Para comprar, acesse: www.loja.armazemdagastronomia.com.br/kits-trufas/kit-5-produtos.html
Ingredientes do Risoto: arroz Carnaroli , trufa desidratada ( tuber aestivum vitt) 1 % e aroma. Não contém glúten.
Ingredientes do Azeite: Ingredientes: oleo de oliva extra virgem, aroma. Não contém glutem. Acidez máxima: 0,8%
Ingrediente da Salsa Tartufata: Cogumelos cultivados (agaricus bisporus) , óleo de girassol , óleo extra virgem, azeitona preta, trufas 1% (tuber aestivum vitt), sal, aroma. Não contém glúten.
Ingrediente do Creme de Funghi Porcini: 70% de cogumelos porcini (Boletus edulis) , azeite de oliva extra virgem, sal. Não contém glúten.
Ingrediente do Tartufo branco: Bianqueto de trufa (Tuber borchii Vitt) 70%, trufa branca (Tuber magnatum Pico) 5%, óleo de amendoim, sal, aroma.
Ingredientes do Creme de Parmesão com Trufa: Creme, farinha integral ’00′, agua, 3% de trufa bianchetto (Tuber borchii Vitt.), 1,6% de queijo parmesão, sal, cubo de caldo de vegetais, aromas. Não contém glúten.
A erva-mate possui uma grande quantidade de cafeína, sendo por isso um ótimo estimulante. Combate a depressão. Diminui, ainda, os triglicerídeos no sangue, ajudando nas dietas de redução de peso e na prevenção de doenças cardíacas. Também possui quantidades apreciáveis de vitaminas A, B, C, D e E, de sais minerais como cálcio, magnésio, sódio, ferro e flúor e de substâncias antioxidantes, como compostos fenólicos e ácido clorogênico. Essa propriedade antioxidante retarda o envelhecimento do organismo e diminui a probabilidade de câncer.
A erva-mate diminui as taxas de mau colesterol e aumenta as de bom colesterol. Pesquisa da Universidade de São Paulo indica que combate a aterosclerose. A sua riqueza em vitamina E ajuda a regularizar as funções sexuais. Pesquisas científicas preliminares indicam que o mate pode atuar na prevenção e como auxiliar no tratamento do mal de Parkinson.
Porém deve-se evitar seu consumo excessivo, pois o excesso de cafeína pode causar nervosismo, irritabilidade, insônia, gastrite e dependência.
Recomenda-se seu consumo habitual, porém em quantidade moderada. Desta forma, seus benefícios para a saúde serão maximizados e seus efeitos negativos serão evitados.
O simples sabor da Polenta com todo sabor e aroma da Trufa.
Para comprar, acesse: www.loja.armazemdagastronomia.com.br/produtos-trufados/polenta-com-trufa.html
Ingredientes: farinha de milho , trufa seca ( tuber aestivum vitt) 1 % e aroma. Não contém glúten.
Modo de Conservação: Manter em local fresco e longe de fonte de calor, ao abrigo da luz.
Validade e lote: vide marcação na embalagem. Conteúdo liquido : 350 grs
Essa receita foi criada pelo chef Olivier Cozan (obrigado chef)
► Ingredientes:
1 peça Queijo Brie;
50g de cebola picada;
40ml de vinho do porto;
1 colher de manteiga;
20ml de caldo de carne diluido;
20g de Salsa Tartufata;
200ml de Creme de Leite;
► Modo de Preparo:
- Molho: Refogar a cebola na manteiga, adicionar o vinho, o caldo de carne e o creme de leite.
Deixe reduzir, por mais ou menos 5 minutos.
Ao tirar do fogo, acrescentar a Salsa Tartufata Giuliano Tartufi.
- Queijo: Cortar em 3 (três) partes na horizontal e rechear a gosto com a Salsa Tartufata Giuliano Tartufi.
Após, feche o Queijo novamente com as partes recheadas e deixe gratinar no forno.
Ao tirar do forno, fatiar em tiras, acrescentar o molho e servir.
Para comprar sua Salsa Tartufata e se deliciar com esta receita, acesse: www.loja.armazemdagastronomia.com.br/produtos-trufados/salsa-tartufata.html
É ideal como um condimento para sanduíches e recheios para aperitivos, pratos de massas e carnes, omeletes e como base para todos os pratos com trufas, só que com um leve toque do sabor do Funghi Porcini.
Para comprar, acesse: www.loja.armazemdagastronomia.com.br/produtos-trufados/salsa-funghi-e-trufa.html
Ingredientes: cogumelos cultivados (agaricus bisporus), óleo de girassol , óleo extra virgem, azeitona preta, trufas 1% ( tuber aestivum vitt), sal, aroma. Não contém glúten.
Modo de Conservação: Após aberto, conservar em refrigerador entre 2 C e 4 C e consumir em 14 dias.
Validade e lote: vide marcação na embalagem
Você sabia que apenas 25% do sal que ingerimos provém do sal de mesa, o que utilizamos para temperar saladas, alimentos, etc. Os outros 75% provém de alimentos industrializados, queijos, pães, etc. Por esse motivo muitas pessoas se surpreendem quando escutam de seus médicos que estão com a pressão alta.
Por isso diminuir apenas o sal que colocamos na comida não é suficiente, é importante consumir alimentos naturais, com menor índice de cloreto de sódio que aqueles fabricados em industrias.
O consumo excessivo de sal não é responsável apenas pela hipertensão mas também por infartos, avc e por doenças renais. Leia sempre a tabela nutricional dos alimentos e evite os que possuem alto teor de sódio.
Este magnífico Kit contém 1 Tagliatelle ao Tartufo 250g, 1 Parmegiano com Trufa 80g e 1 Azeite ao Tartufo 100ml.
Para comprar, acesse: www.loja.armazemdagastronomia.com.br/kit-3-produtos.html
Ingredientes do Tagliatelle: semola de grano duro , ovo 20%, trufa branca ( tuber magnatum pico) 0, 1 % e aroma. Contém glúten.
Ingredientes do Creme de Parmesão com Trufa: Creme, farinha integral ’00′, agua, 3% de trufa bianchetto (Tuber borchii Vitt.), 1,6% de queijo parmesão, sal, cubo de caldo de vegetais, aromas. Não contém glúten.
Ingredientes do Azeite: Ingredientes: oleo de oliva extra virgem, aroma. Não contém glúten. Acidez máxima: 0,8%
► Ingredientes:
6 ovos
40gr de Lascas de Tartufo Negro
½ kg de tomates
120gr de mussarela
25gr de Funghi
Pimenta-do-reino e sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
½ xícara de salsão picado
½ xícara de cebola picada
► Modo de Preparo:
Em uma frigideira, coloque para refogar no azeite o alho, o sal, a pimenta, a cebola e o salsão, adicione os tomates e o funghi em pedacinhos.
Depois do cozimento, adicione os ovos já batidos e condimente tudo com sal e pimenta a gosto. Adicione a mussarela cortada em cubos. Servir bem quente com lascas de Tartufo Negro Fresco sobre a omelete.
Para comprar seu Tartufo Negro e se deliciar com esta receita, acesse: www.loja.armazemdagastronomia.com.br/produtos-trufados/lamelle-de-trufa.html
Combina com queijos e sobremesas, sem perder o requinte do aroma e sabor das Trufas Brancas.
Para comprar, acesse: www.loja.armazemdagastronomia.com.br/mel-com-trufa-branca-120ml.html
Ingredientes: mel de acácia , trufa ( tuber aestivum vitt) 0, 5% e aroma. Não contém glúten.
Modo de Conservação: Manter em local fresco e longe de fonte de calor, ao abrigo da luz.
Validade e lote: vide marcação na embalagem
Começamos nossas Dicas Nutricionais com esta delícia que provoca confusão com a "nossa" Trufa pelo nome.
Considerado um alimento funcional, o chocolate com alto teor de cacau (mínimo de 70%) é rico em substâncias de ação antioxidante – epicatequinas e catequinas. O poder antioxidante neutraliza os efeitos de danos celulares causados pelos radicais livres, que estão ligados a processos degenerativos como o câncer e o envelhecimento.
Além disso, o chocolate, é fonte de cafeína e teobromina, atua como estimulante do cérebro e agiliza o raciocínio. Também aumenta a produção de serotonina, hormônio responsável pela sensação de bem-estar, ajudando a combater a ansiedade e a depressão.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) preconiza o consumo de, no máximo, 50 gramas de chocolate ao dia para que não se ultrapasse o limite de gorduras e açúcares.
Saiba mais em: http://bit.ly/uYnMJh
Então, o que acharam desta ideia das Dicas Nutricionais?
Gostaram?
Já que os amantes de gastronomia costumam ser curiosos quando o assunto é nutrição e boa alimentação, decidimos oferecer dicas nutricionais para vocês.
O que acham da ideia?
Para dar mais sabor e aroma às suas receitas. Além do sabor e aroma das Trufas o creme de queijo Parmesão da um leve toque e suavidade.
Para comprar, acesse: www.loja.armazemdagastronomia.com.br/creme-de-parmes-o-com-trufa-80gr.html
Ingredientes: Creme, farinha integral ’00′, agua, 3% de trufa bianchetto (Tuber borchii Vitt.), 1,6% de queijo parmesão, sal, cubo de caldo de vegetais, aromas. Não contém glúten.
Modo de Conservação: Após aberto, conservar em refrigerador entre 2 C e 4 C e consumir em 14 dias.
Validade e lote: vide marcação na embalagem
► Ingredientes:
4 medalhões,
90gr de Fonduta ao Tartufo Bianco (Fondue),
50gr de manteiga,
Sal e pimenta do reino,
2 colheres de creme de leite fresco
Alho porro
► Modo de Preparo:
Prepare 100g de talharim “al dente” em água com sal.
Para o molho, misture numa tigela a Manteiga com Tartufo Branco (ou Negro), a gema de ovo e o queijo parmesão. Acrescente o alho porro picado e o creme de leite.
Coloque o talharim em uma frigideira larga e tempere-o com o molho de tartufo. Disponha-os numa travessa e sirva-os imediatamente, bem quente, polvilhando com a pimenta branca moída na hora .
(Porção para 4 pessoas)
Para comprar seu Fonduta ao Tartufo e se deliciar com esta receita, acesse:
www.loja.armazemdagastronomia.com.br/fondue-de-trufa.html
Arroz com Trufa, pratico e saboroso sem abrir mão do requintado e inigualável sabor das Trufas.
Para comprar, acesse: www.loja.armazemdagastronomia.com.br/produtos-trufados/arroz-carnaroli-com-trufa.html
Ingredientes: arroz Carnaroli , trufa desidratada ( tuber aestivum vitt) 1 % e aroma. Não contém glúten.
Modo de Conservação: Manter em local fresco e longe de fonte de calor, ao abrigo da luz.
Validade e lote: vide marcaçao na embalagem
Conteudo liquido : 350 grs
Ingrediente Selvagem, alcança preços estratosféricos. Um quilo da iguaria pode chegar a US$ 4 mil. O que significa muitos reais a mais no prato por contar de algumas gramas.
Pelo que se conhece, o maior tartufo Branco já descoberto foi um de 600 gr, encontrado nos arvoredos de San Miniato – (região Toscana).
“Um clássico da Gastronomia capaz de deixar os gourmets mais badalados salivando”. Assim são as trufas ou tartufos, cuja temporada começa no final de outubro e vai até Dezembro, para a alegria dos paladares refinados.
Em meados de Novembro, acontece a esperada Festa do Tartufo marcada pela presença dos Tartufaios, que celebram mais uma temporada de atividade tão curta e rentável.
A única semelhança com os equivalentes em forma de bombom é exatamente isso; o design meio disforme. Que ninguém imagine que um mestre cuca vai salpicar chocolate no macarrão.
Ótimo para dar um toque final em receitas. Pode ser utilizado também nos molhos das massas.
Para comprar, acesse:
www.loja.armazemdagastronomia.com.br/creme-de-alcachofra-com-trufa-80g.html
Ingredientes: 63% de alcachofras, azeite de oliva extra virgem, 5% de trufa summer (Tuber aestivum Vitt.), sal, salsinha, pimenta preta, aromas. Não contém glúten.
Modo de Conservação: Após aberto, conservar em refrigerador entre 2 C e 4 C e consumir em 14 dias.
Validade e lote: vide marcação na embalagem.
Com o nome de Tartufo, similar ao funghi, ambos pertencem a ordem dos Tuberales (classe Ascomycetes). Porém, enquanto o funghi possui um corpo vegetativo representado de um mofo branco (micélio), constituído de milhares de filamentos extremamente sutis e finos, o tartufo vive escondido em terrenos e se une fisicamente em minúsculas raízes de varias plantas da floresta, denominada “micorriza”.
O Tartufo pode ter uma superfície lisa ou verrugosa. Sua cor pode ser branca, amarelada, preta ou mesclada. Existe dezenas de espécie desse funghi, cerca de trinta somente na Europa, distribuídos nos vários continentes. A espécie mais apreciada, porém, possui zona de produção extremamente limitada.
Geralmente são provenientes da região Toscana e Piemonte, e seu crescimento é a cerca de 10 a 12 centímetros abaixo da superfície do solo nos bosques habitados por uma árvore de poucas folhagens conhecida como “Pioppo”. Há dois tipos de “Pioppo”, o escuro e o Branco. Crescem perto de suas raízes as trufas negras e brancas.
► Ingredientes:
4 medalhões,
90gr de Fonduta ao Tartufo Bianco (Fondue),
50gr de manteiga,
Sal e pimenta do reino,
2 colheres de creme de leite fresco
► Modo de Preparo:
Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto, e salteie-a na manteiga por 2/3 minutos, virando-a uma só vez. Enquanto isso aqueça a Fonduta ao Tartufo Bianco misturada com o creme de leite.
Coloque os medalhões em uma travessa, cubra-os com o molho e sirva-os bem quente.
► Acompanhamento aconselhado: salada de radicchio, rúcula e abacate, ou purê de batata.
(Porção para 4 pessoas)
Para comprar seu Fondue de Trufa Branca e se deliciar com esta receita, acesse:
www.loja.armazemdagastronomia.com.br/produtos-trufados/fondue-de-trufa.html
Ótimo para criar molhos para massas e outros tipos, com todo o sabor e aroma do Funghi Porcini.
Para comprar, acesse:
www.loja.armazemdagastronomia.com.br/produtos-trufados/creme-de-funghi-porcini.html
Ingredientes: 70% de cogumelos porcini (Boletus edulis) , azeite de oliva extra virgem, sal. Não contém glúten.
Modo de Conservação: Após aberto, conservar em refrigerador entre 2 C e 4 C e consumir em 14 dias.
Validade e lote: vide marcação na embalagem.
